تعامل علم روز و کهن تغذیه

انار Pomegranate

همان طور كه مي دانيد انار يك ميوه بهشتي است كه خواص درماني زيادي دارد.نامهاي ديگر انار نار،رمان و الفان است.

انار از خانواده Puniaceae ، درختچه ای با شاخه های کمی تیغداراست..

تركيبات شيميايي:

در پوست ریشه انار چهار الکولوئید به نامهای پزودوپله تیه رین، پله تیه رین Pelletierine ایزو پله تیه رین و متیل پله تیه رین و مقدار زیادی تانن یافت می شود و دارای اثر کرم کشی و ضد ورم است. 85% عصاره انار را آب و 10 % ان را قندهای ساده تشکیل می دهد انار منبع خوبی از ویتامین های B1 , B2 , ویتامین K و C می باشد . دانه های انار منبع خوبی از فیبر می باشند و حاوی چند نوع فیتواستروژن هستند.

انار منبع خوبی از ویتامین های B1 , B2 , ویتامین K و C می باشد . دانه های انار منبع خوبی از فیبر می باشند و حاوی چند نوع فیتواستروژن هستند.

 در هر یک صد گرم آب انار:

آب 82 گرم، هیدراتهای کربن 16 گرم، سدیم 3 گرم، پروتئین 0.5 گرم، کلیسم 2 میلی گرم، پتاسیم 259 میلی گرم، مواد چرب 0.3 گرم، آهن 0.3 میلی گرم، تیامین 0.03 میلی گرم، ریبو فلاوین 0.03 میلی گرم، ویتامین C چهار میلی گرم و نیاسین 0.3 میلی گرم وجود دارد.

نظر طبيب بزرگ ابوعلي سينا در مورد انار

همانطور که طبیب بزرگ , ابوعلي سينا در کتاب القانون خود نوشته است انار از میوه هایی است که تمام قسمت هاي ان خواص دارويي دارد.ابو علی سینا ذکر کرده است که گل انار خونريزي را بند آورده و لثه ها را تقویت مي کند، پودر انار زخم هاي کهنه و مزمن را معالجه مي کند و پوست درخت اناررا براي معالجه التهاب کبد، سرفه و زخم به کار می برده است. امروزه تحقیقات زیادی در مورد خواص انار و ترکیبات موجود در آن انجام شده است که موید اثرات مفید انار در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها می باشد. و بعلت وجود ترکیبات دارویی حتی از پوست آن در صنایع داروسازی استفاده می شود

خواص کلی انار:

از خواص انار خاصيت آنتي‌اكسيداني آن است كه مانع تصلب شرايين و بيماري قلبي، كاهش كلسترول بد (LDL) ، باعث كاهش فشار خون بالا و چربي بوده، خون را تصفيه و تقويت‌كننده قلب و كليه و اشتها‌آور است و بهتر است قبل از غذا مصرف شود. انار در دفع اوره و كلسترول، دفع سموم و تعادل مايعات بدن بخصوص خون نقش مهمي دارد.

مصرف انار شيرين باعث شادي مي‌شود و رنگ رخسار را باز مي‌كند. انار شيرين تقويت كننده كبد و در معالجه يرقان (زردي) مفيد است. انار ترش و شيرين (ملس) باعث كاهش فشارخون مي‌شود. در رفع كم‌خوني و ضعف اعصاب موثر است و به بدن نيرو مي‌بخشد

براي اشخاصي كه دچار يبوست هستند: انار شيرين ادرار‌آور و ملين مزاج است.

انار ميوه‌اي خون‌ساز، مقوي قلب، مفرح، دفع‌كننده چربي، رفع‌كننده سموم اغلب عفونت‌هاي داخلي و دافع حرارت است. رب انار، برگ انار در ضعف معده، كمي اشتها، تهوع، ضعف عمومي، تصفيه خون و در رفع ميگرن بسيار مفيد است.

 آب انار شيرين براي بيمار‌ي‌هاي مجاري ادرار مفيد و ترشح صفرا را زياد مي‌كند. همچنين آب انار اسهال را برطرف مي‌كند و براي سالمندان بهترين دارو براي تقويت كليه است.

نظريات طب قديم در مورد انار

1: آب ترش و شیرین آن(500-250 گرم) را با حدود 100گرم شکر مخلوط کرده و خورده شود مسهل، و مقوی معده است و برای تب های صفراوی و جرب مفید است، و بار زن حامله و زردی رنگ صورت و خماری را بر طرف می کند.

2: انار ترش و شیرین را با پیه داخل آن بکوبید و با قند بجوشانید و آب آن را بنوشید، از استفراغ جلوگیری می کند. کسانی که قبل از غذا استفراغ می کنند باید قبل از غذا آن را بخورند.

3: دم کرده گلنار (گل انار) اسهال مزمن صفراوی را بر طرف می کند.

4:دم کرده گلنار به صورت قرقره برای از بردن زخمهای دهان به کار می رود.

5:برای بر طرف کردن گلو درد و زخم گلو، جوشانده پوست انار و یا جوشانده ی برگ درخت انار را قرقره کنید.

6:انار کبد را تقویت و رنگ صورت را شاداب می کند

7:برای بر طرف کردن سوختگی پوست، گل های انار را له و با روغن کنجد مخلوط کنید و این پماد را روی قسمت سوختگی بمالید.

8:هر شب کمی آب آن را با زهره گاو مخلوط کنید و در گوش بچکانید کری را درمان می کند.

9:یک انار کامل را بسوزانید بعد نرم بسایید و با عسل مخلوط کنید و بر سینه و پشت ضماد کنید، سرفه ای که همراه با خون باشد را درمان می کند.

10:آن را شکافته و چند قسمت کنید و در سرکه بپزید بعد آن را بکوبید تا مثل خمیر شود سپس روی زخم بمالید.

11:اگر داخل انار را خالی کرده و روغن گل سرخ را در آن بریزید و بر آتش ملایم بگذاریم سپس چند قطره در گوش بچکانید برای درد گوش بسیار نافع است.

12:انار خون ساز است   و خون را تصفيه مي كند.

13:براي سالمندان بهترين دارو براي تقويت کليه است .


خواص ديگر قسمت هاي درخت انار

1:جوشانده پوست ريشه درخت انار کرم معده و روده را از بين مي برد .

2: براي برطرف کردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انإر و يا جوشاوده برگهاي انار استفاده کنند

3:خانم هائيکه عادت ماهيانه شان منظم نيست مي توانند از جوشانده برگهاي انار استفاده کنند.

4:برگهاي له شده انار را اگر روي پوست بگذاريد خارش را از بين مي برد .

5: جوشانده پوست درخت و پوست ريشه درخت انار کرم کش است .
 

روزي یک عدد انار سیاه بخورید سرفه های شدید و سخت وسیاه سرفه را درمان می کند.

6:جوشانده پوست ریشه انار کرم معده و روده را از بین می برد.

7:پاشیدن گرد کوبیده خشک آن برای خشک کردن زخم مصرف می شود.

8: آن را با جَفت(پوست درخت بلوط) بسایید و روی پنبه بریزید و هر شب ضماد کنید . فیستول یا بواسیر را درمان می کند.

120:9 گرم از پوست ريشه درخت انار را در یک لیتر آب بیست و چهار ساعت بخیسانید. بعد ده دقیقه در همان آب بجوشانید، سپس آن را صاف کرده و هر روز سه فنجان آن را به فاصله هر نیم ساعت بنوشید. قابض و مقوی است. قند ادرار را کم کرده برای کنترل تیلس البول(ادرار) مفید است، خون را تصفیه و از خونریزی رحم جلوگیری می نماید. ضد انگل است و برای دفع کرم کدو مفید می باشد.

گل انار:

1:آن را بجوشانید و هر روز آب آن را در دهان قرقره کنید، زخمهای دهان را التیام و از خونریزی بن لثه جلوگیری می کند.

2:گل انار را با برگ بو مخلوط بپزید و بر شکم ضماد کنید، از استفراغ جلوگیری می کند.

3:آن را بپزید و خمیر کنید و ضماد کرده و استراحت کنید. این کار را هر شب ادامه دهید کفش زدگی و ترک خوردگی پاشنه پا را بر طرف می سازد.

4:در استعمال خارجی، عصاره آن با گلاب برای رفع ورم چشم،  مفيد است

رب انار:

1:رب انار ترش جهت جوش و برفک دهان بسیار مفیداست.

2:آن را باکمی عسل مخلوط نموده و ضماد کنید، زخم داخل بینی و سودا را درمان می کند.

3:آب جوشانده آن قابض و مقوی است، برای معالجه اسهال ساده و اسهالی که از مسومیت باشد و اسهال خونی

4:اگر آب انار شیرین بعد از طعام خورده شود برای تصفیه خون و تقویت کبد و یرقان و خفقان و سرفه گرم و صاف شدن صدا و رفع خارش و باز شدن رنگ صورت نافع است

5:آب انار خنک کننده است .

6:صدا را باز کرده و گرفتگي صدا را برطرف مي کند .

7:آب انار مقوي قلب و معده است .

هسته انار:

1:آن را بجوشانید و آبش را بنوشید، اسهال را بند می آورد.

2:آن را همراه با پوسته انار بکوبید و ضماد کنید خارش بدن را رفع می سازد و اگزما را درمان می کند.

پیه انار: آن را بکوبید و ضماد کنید کفش زدگی و ترک خوردگی های پاشنه پا را درمان می کند.

مطالعات جديد در مورد انار

 مصرف انار در بیماران دیابتی نه تنها بلا مانع است بلکه مفید نیز هست .

در افراد مبتلا به دیابت احتمال بروز بیماریهای قلبی عروقی و تصلب شرائین بسیار بالا می باشد. قند خون در مقادیر بالاتر از محدوده نرمال عامل بسیاری از مشکلات جدی می باشد.

بیشتر افراد مبتلا به دیابت یا با بی توجهی به دستورات دارویی و غذایی خود نسبت به عوارض دیابت بی توجهند و یا به علت ترس از عوارض دیابت و عدم اگاهی های کافی , خود را از مصرف اکثر مواد غذایی محروم می کنند. غافل از این که بسیاری از این مواد غذایی برای انها لازم و مفید است.

تحقیقاتی در زمینه مصرف انار بر روی وضعیت دیابت افراد مبتلا انجام شد. نتایج این تحقیقات نشان داد که انار با وجود 10 % محتوای قند نه تنها باعث افزایش قند خون در بیماران دیابتی نمی شود . بلکه در بهبود وضعیت قلبی عروقی انها , پیشگیری از وارد شدن صدمات ناشی از بالا بودن قند خون به قلب و عروق و اکسیداسون چربی ها در جدار عروق مفید است. و این مسئله انار را از بین دیگر میوه ها با اهمیت تر کرده است. افراد دیابتی میتوانند روزانه یک سروینگ از سهم میوه مصرفی خود را به انار اختصاص دهند . نصف انار متوسط معادل یک سروینگ میوه می باشد و بهتر است که به صورت میوه انار و همراه با دانه های آن مصرف شود تا اب میوه .

نتایج دلگرم کننده ای از اثرات انار در درمان سرطان ها

در مطالعه ای که در ژورنال تحقیقات بالینی سرطان به چاپ رسید محققان به نتایج مفیدی دست یافتند.

در این مطالعه که بر روی مردان مبتلا به سرطان پروستات انجام گرفت روزانه 1 لیوان اب انار به مردان مبتلا به سرطان پروستات داده شد. نتیجه آنکه روند پیشرفت سرطان کند شد و مدت زمان لازم برای دو برابر شدن شاخص انتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) به 3 برابر زمان معمول و استاندارد افزایش پیدا کرد. جالب این که این افراد در این مطالعه از هیچ روش درمانی دیگری استفاده نمی کردند و تنها اب انار روی انها مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این بررسی چنان دلگرم کننده است که محققین را بر آن داشته تا با تحقیقات بیشتر به نتایج قطعی دست یابند. دکتر الن پن توک اورولوژیست و رئیس تیم تحقیقاتی اظهار امیدواری کرد که شاید در اینده میزان نیاز به دیگر داروها و شیمی درمانی که با خود عوارض جانبی جدی به همراه می اورد کاهش یابد او در ادامه عنوان کرد که احتمالا وجود ترکیبات انتی اکسیدانی که در عصاره انار موجود است بدن را در مقابل رادیکالهای ازاد محافظت کند و از اسیب سلولها جلوگیری کند. در گام بعد دکتر پن توک و همکارانش قصد دارند با مطالعات سلولی مکانیسمی را که در ان ترکیبات موجود در انار روی سلولهای سرطانی تاثیر می گذارند را کشف کنند. و شاید روزی در طی همین مطالعات راهی برای درمان سرطان پیدا شود. وجود الاجیک اسید در انار از راه های مختلف با سرطانی شدن سلولها مقابله می کند از جمله با اتصال به DNA از ایجاد تغییرات سرطانی در ان جلوگیری می کنند.و یا باعث افزایش تولید انزیم های تجزیه کننده ترکیبات سمی ایجاد شده در بدن می شود. مواردی وجود دارد که اثبات می کنند الاجیک اسید می تواند با تومورهای سرطانی مقابله کند

نه تنها انار در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی موثر است بلکه می توان گفت در درمان بیماریهای قلبی نیز نقش دارد.

تحقیقات بسیار زیادی انجام شده است و نتایج نشان داده است که انار با مکانیسم های مختلف در پیشگیری از اترواسکروزیز یا تصلب شرائین مفید است.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها از اکسیداسیون کلسترول بد یا LDL در جدار عروق جلوگیری می کند. تجمع غیر طبیعی پلاکت ها ( سلولهای خونی که در انعقاد خون نقش دارند) نیز یکی دیگر از فاکتورهای ایجاد کننده اترواسکروزیز می باشد که انار از تجمع انها جلوگیری کرده و بدین ترتیب خطر تشکیل لخته خون و سکته و تصلب شرائین را کاهش می دهد.

همچنین برخی میوه جات مانند انار حاوی فرم طبیعی داروی اسپرین ,به نام سالیسیلات هستند که در کاهش حملات قلبی مفیدند.

در مطالعه ای که در سال 2004 میلادی انجام شد نتایج نشان داد که مصرف روزانه انار در افراد با درجاتی از تنگی و گرفتگی شریان کاروتید در طول مدت زمان 3 سال باعث کاهش در ضخامت چربی درجدار رگ کاروتید در گردن شد. ضخامت چربی در برخی مناطق عروق در گردن با میزان گرفتگی عروق کرونر قلبی مرتبط هستند. مصرف مرتب انار با 30 % کاهش در ضخامت چربی در این مطالعه همراه بود.

انار به علت خواص ضد التهابی , در کاهش فشار خون مفید است. و در مطالعه حاضر مصرف انار به 20 % کاهش در فشار خون منجر شد. محققان با مشاهده چنین نتایجی بسیار امیدوار شده اند که بتوان از خواص درمانی طبیعی در درمان بسیاری از بیماریها استفاده کرد

وجود ترکیبات ضد التهابی در میو ها به ویژه انار سبب می شود که با عوامل التهاب ز ا در بدن که منشاء بسیاری از بیماریها می شوند مقابله شود. به طور مثال خاصیت ضد التهای انار از ایجاد اسیب به سلولها در نتیجه رادیکالهای ازاد جلوگیری می کند.

محققان حدس می زنند که این همه اثرات مفید تنها وابسته به وجود یک ترکیب خاص در انار نیست بلکه ترکیبی از مواد این خواص را ایجاد کره است.

انار منبع غنی ازانواع آنتی اکسیدانهای قوی می باشد . تمام بخشهای انار دارای مواد آنتی اکسیدانی هستند. نتايج حاصل از مطالعات اپيدميولوژيک نشان مي دهند که مصرف ميوه ها و سبزي هايي که حاوي ترکيبات پلي فنوليک هستند، به ميزان قابل توجهي از ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي قلبي و عروقي، سکته هاي مغزي و سرطان هاي مختلف مي کاهند. مواد آنتی اکسیدانی از طريق تخريب راديکال هاي آزاد حاصل از متابوليسم در بدن, تاثيرات مفید خود را اعمال می کنند. در سال هاي اخير مطالعات فراواني در زمينه تاثيرات بالقوه آنتي اکسيدان هاي پلی فنوليک در مجامع علمي مختلف انجام شده است که نتايج این مطالعات مزایای فراوان مصرف ميوه هايي که دارای رنگدانه قرمز هستند را نشان می دهد . انار، انگور قرمز و توت هاي مختلف قرمز رنگ , از جمله اين ميوه ها بشمار مي روند. انار در اين ميان به دليل دارا بودن مقادیر بالایی از اين ترکيبات بيشتر مورد توجه قرار گرفته است. خاصيت آنتي اکسيداني انار و همچنين خواص ضدتوموري پوست آن از جمله فوايد اين ميوه بشمار مي روند که توجه محققان در سراسر دنيا را به خود جلب کرده اند. ظرفيت آنتي اکسيداني اين ميوه بيشتر به دليل وجود تانن هاي قابل هيدروليز شدن مانند "پاني کالاجين" در ترکيب آن است. اين ماده که خاصيت آنتي اکسيداني بالايي دارد، بيشتر در پوست و قسمت هاي سفيد داخل آن يافت مي شود.

*کسانی که سرد مزاج هستند نباید در خوردن انار افراط کنند زیرا معده را سست و ایجاد نفخ می کند. این گونه افراد باید انار را با زنجبیل بخورند.
يا پس از خوردن آن، مقداري آب جوش با نبات بايد بخورند. انار براي كساني‌كه دچار نفخ معده هستند، ضرر دارد. زياده روي در مصرف انار ترش ايجاد زخم معده مي‌كند.

احادیث در مورد انار:

در کتاب  دعوات روایت شده است که : میوه را در ایام دولتش بخور؛ و برترین میوه ها، انار و ترنج است .

پیامبر خدا(ص): انار مهتر همه میوه هاست و هرکس یک انار بخورد، چهل پگاه شیطان خویش را به خشم می آورد.

امام علی(ع): در هر دانه انار چون در معده جای می گیرد، حیاتی برای قلب و فروغی برای نفس است و شیطانی را که وسوسه نام دارد چهل شب بیمار می کند.

امام صادق(ع): چهار چیز اعتدال طبع می بخشد: انار سورانی(مکانی در عراق)، خرمای فارس پخته شده، بنفشه و کاسنی

امام صادق(ع): هرکس در هنگام خفتن، یک انار بخورد تا صبح جانش در امان است.

امام کاظم(ع): از جمله چیزهایی که آدم به فرزندش سفارش کرد، این بود که به وی فرمود: بر تو باد انار؛ چرا که اگر گرسنه باشی و آن را بخوری، سبزه ات کند، و اگر در حالی که سیری، آن را بخوری غذا بر تو گوارا می سازد.

پیامبر خدا(ص): انار را به پیه آن بخورید، چرا که شست و شو دهنده معده است.

امام علی(ع): انار را به پیه آن بخورید، چرا که معده را پاک می کند و هیچ دانه ای (از انار) در معده انسان مسلمان جای نمی گیرد، مگر این که آن را روشن می سازد و تا چهل پگاه شیطان و وسوسه را از آن دور می کند.

امام صادق(ع): انار را به پیه بخورید، چرا که معده را می پالاید و ذهن را افزون می کند.

امام عسگری(ع): پس از حجامت، انار بخور، اناری شیرین، چرا که خون را فرو می نشاندو خون را در درون تصفیه می کند.