تعامل علم روز و کهن تغذیه

وقتي ما غذا مي خوريم يك سري رسپتورها كه در نواحي دهان و حلق وجود دارند به نام رسپتورهاي دهاني-حلقي ياOropharyngeal Receptors تحريك مي شوند و باعث به وجود آمدن احساس سيري مي شوند.اين احساس سيري معمولا 20 تا 40 دقيقه طول مي كشد.هر چه قدر مواد غذايي بيشتر جويده شوند تماس مواد غذايي با اين رسپتورها بيشتر صورت مي گيرد و در نتيجه احساس سيري زودتر به وجود مي آيد. به همين دليل به افراد چاق توصيه مي شود اولا غذاها را خوب بجوند و ثانيا در رژيم غذايي خود از مواد غذايي حاوي فيبر از جمله ميوه ها و سبزي ها استفاده نمايند. چرا كه مواد غذايي حاوي فيبر داراي بافت محكمي مي باشند  و بايستي قبل از بلع به ميزان بيشتري جويده شوند. و اين مطلب يكي از دلايل موجود در زمينه اثر فيبرها در ايجاد سيري مي باشد.از ان جا كه ادعا ما تعامل علم روز و كهن تغذيه مي باشد. من احديث از حضرت محمد(ص)پيدا كردم كه شايد براي شما هم جالب باشد:حضرت رسول (ص):در بيان آداب غذا خوردن،کوچک کردن لقمه و جويدن کامل است.(بحارالانوار،جلد66 ،صفحه 415 ،حديث 14 ).

 به ي داستان جالب هم از بوعلي سينا برخورد كردم كه دوست دارم براي شما هم بيان كنم:

روزي بوعلي سينا با شاگردش از راهي مي گذشت،پسري را ديد كه خوشه انگوري در دست گرفته و در راه آواز مي خواند و دانه هاي انگور را به دهان مي اندازد.بوعلي سينا به شاگردش دستور داد دنبال اين پسر برود و هرجا كه او به زمين افتاد او را بخواباند و با دست روي سينه و شكمش را مالش دهد تا خوب شود.

شاگرد بوعلي دنبال آن پسر به راه افتاد.چند دقيقه نگذشت كه بچه به زمين افتاد و نزديك بود بميرد.شاگرد بوعلي سينا به دستور استاد او را خوابانيد و با دست آن قدر روي سينه و شكمش را مالش داد تا خوب شد.همه از اين كار به تعجب افتاده و از بوعلي پرسيدند:از كجا مي دانستيد كه اين بچه چند دقيقه بعد مريض خواهد شد؟

بوعلي سينا در جواب گفت:چون اين پسر در بين راه آواز مي خواند و انگور هم مي خورد دانستم فرصت جويدن را ندارد و فهميدم كه به زودي آن دانه هاي درشت انگور روي دل او گير مي كند و او را مريض مي كند.اين بود كه به شاگردم دستور دادم كه فورا اين بچه را تعقيب كند و قبل از آن كه تلف شود او را نجات دهد.

نويسنده:نفيسه